Tidsbruk
35 min
10 minutter forberedelse + 25 minutter steketid
porsjoner
4 porsjonerporsjoner
4
Ingredienser
Geitostsaus
Topping / tilbehør
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 grader celsius.
- Legg hele cherrytomater og de delte squashene i en ildfast form. Dryss over olivenolje, salt og pepper. La steke i omtrent 25 minutter, (snu dem halvveis,) til cherrytomatene har sprukket og squashen er myk.
- I mellomtiden, kok opp en kjele med saltet vann og kok pastaen al dente i henhold til anvisningen på pakken. Før du heller av vannet på pastaen, ta av omtrent 2.5 dL av vannet. Deretter hell av vannet og legg pastaen tilbake i kjelen.
- Mens pastaen er varm, tilsett sitronsaft, smør, smuldret geitost, finhakket hvitøk og chiliflak til kjelen. Ha i omtrent 0.5 dL pastavann og rør pastaen forsiktig rundt til alle ingrediensene er mikset sammen og pastaen er dekket i en lett saus (tilsett mer pastavann dersom pastaen virker tørr). Smak til med salt (~½ teskje) og pepper.
- Når tomatene og squashen er ute av ovnen, tilsett dem og all tomatsaften i pastaen. Rør forsiktig. Topp med friske urter, svart nykvernet pepper og litt parmesan.
- Del opp i boller og server umiddelbart.
Notater
Inspirert av Cookie and Kate sin Creamy Cherry Tomato & Summer Squash Pasta.
FORSLAG TIL LAGRING: Denne oppskriften holder seg bra i kjøleskap i omtrent 3 dager. Server restene som en kald pastasalat eller varm den opp forsiktig.