Pizza Margherita

Pizzadeig

1. 1Bland vann, olivenolje, gjær og sukker sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i til det er godt blandet, omtrent tre minutter.
2. 2Ha i pizzamel og salt. Elt sammen på lav hastighet i omtrent 15 minutter. Du skal ha en glatt og elastisk deig. Tilsett litt vann hvis deigen er for hard og stiv.
3. 3La deigen hvile i 30 minutter.
4. 4Del deigen i 8 like store biter. Elt mellom hendene, lag fine, små boller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver. La deigbollene stå på brettet i 2–3 timer i romtemperatur. De kommer til å heve videre og ese ut. Når de har fått dobbelt størrelse, kan de oppbevares i kjøleskapet frem til de skal brukes.
5. 5Kaldheving: Hvis du vil ha fram de beste egenskapene i melet og få en ekstra saftig og luftig bunn, kan du løse opp gjæren i kaldt vann og la deigen heve et kjølig sted. Dette tar lengre tid, men da kan du lage deigen om morgenen eller kvelden før den skal brukes.
6. 6Deigrester: Hvis du har mye deig til overs, ha den i en oljet langpanne og lag focaccia. Da har du brød til neste dag!

Pizzasaus

1. 1Kok opp tomater, olivenolje og hele hvitløksfedd. La stå å småputre lenge.
2. 2Smak til med lønnesirup og litt havsalt.
3. 3Til slutt river du over basilikumblader og rører inn.

1. 1Prøv en enkel pizza med kun pizzasaus.
2. 2Legg på skiver av fersk bøffelmozzarella, basilikumblader og litt god olivenolje etter at den har vært i ovnen.