Tidsbruk
15 min
porsjoner
4 porsjonerporsjoner
4
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Ta bearnaise essensen i en liten kjele sammen med estragon. Varm dette opp på lav varme (nivå 2 av 14 på vår platetopp).
- Ta oppi eggeplommer når essensen har fått litt varme og pisk hurtig. Pisk til blandingen omtrent bare er skum.
- Ha oppi smeltet smør (noe avkjølt) i en smal stråle og pisk hurtig hele tiden.
- Behold varmen på lav.
- Dersom sausen er tynn, øk varmen ett nivå eller la stå på nivå 2 og la den varme seg sakte under omrøring til den tykner noe.
- Dersom sausen skiller seg, ta i bittelitt iskaldt vann og rør rundt. Dette binder det sammen igjen.
- Kos dere 😊