Tidsbruk
30 min
20 minutes preparation + 10 minutes cooking
porsjoner
4 porsjonerporsjoner
4
Ingredienser
Tilbehør
Fremgangsmåte
- Bløtlegg kikerter over natta.
- Ha løk, hvitløk, chili, koriander og persille i en food processor. Kjør til det er finhakket.
- Ha i kikerter, bakepulver, spisskummen og salt. Dytt ned på sidene underveis. Du vil ha en grov deig, ikke en puré.
- Tilsett kikertmel 1 spiseskje av gangen og pulser food processoren mellom hver gang. Ha i til deigen ikke lenger er våt og du kan behandle den uten at den fester seg til fingrene dine, omtrent 4 spiseskjeer.
- Sett deigen i en lufttett beholder før du setter den i kjøleskapet for å festes i 1-2 timer. Da blir den lettere å jobbe med, men det holder med ett kvarter dersom du har dårlig tid.
- Form 28-30 runde medaljonger av deigen.
- Varm en stor stekepanne på medium varme og ha i nok olje til å dekke hele bunnen (~2 spiseskjeer). Når oljen er varm, legg i så mange falafler du får plass til (~12 stk). Stek omtrent 3 minutter på hver side, snu når undersiden er dyp gyldenbrun. Tilsett mer olje dersom pannen blir tørr.
- Server i tortilla med saus og ønsket tilbehør.
Notater
Inspirert av Minimalist Baker sin Easy Vegan Falafel og Foodess sin Crispy Falafel.
KREMET TAHINISAUS: Bland sammen 50 mL tahini, 50 mL sitronsaft, 1 teskje tørket dill (eller 2-3 teskjeer fersk) og 1 finhakket hvitløksfedd. NB: Tahini og sitronsaft skiller seg, det er bare å fortsette å røre helt til den blir kremet.
FRITYRSTEKT: Form deigen til 24 runde kuler. Varm opp 5-6 cm olje i en dyp stekepanne / wok. Når oljen når 190 grader celsius (eller når små smuler av brød freser når de slippes oppi). Bruk en metallskje med hull til å plassere falaflene ned i oljen, 6 av gangen. Friter til de er gyldenbrune mens du vender på dem et par ganger underveis, omtrent 4 minutter. Ta ut med den samme hullete metallskjeen og legg til tørk på en tallerken dekket med papirtørk.
LAGRING: Denne oppskriften er best fersk, men holder seg i kjøleskapet i et par-tre dager eller i fryseren i opptil én måned. Jeg anbefaler å lagre falaflene rå siden de smaker best nystekte. Dersom falaflene er stekt fra før kan de varmes i både stekeovn og mikrobølgeovn (stekeovn gir mest crispy resultat).