Tidsbruk
45 min
porsjoner
8 porsjonerporsjoner
8
Ingredienser
Tilbehør
Fremgangsmåte
- Rist korianderfrøene kjapt i en tørr panne. Bruk så en stavmikser eller dens hakkefunksjon til å kverne korianderfrøene sammen med cashewnøttene til en fin pulverform. Sett til side til senere.
- Du skal nå blansjere løken. Rens løken og del den i fire uten å skjære helt gjennom (slik at den holder seg sammen). Kok opp vann, og la løken koke i cirka 5 minutter. Hell av vannet og tilsett kaldt vann for å få ned temperaturen. Hell så av vannet og ha den sammen med grovhakket hvitløk og ingefær. Bruk en stavmikser eller foodprosessor til å lage en jevn pure av blandingen.
- Varm en gryte med olje. Ha i nellikspikre, kardemommekjerner, laurbærblad og kanelstang og la det frese 3-4 minutter i gryten.
- Tilsett løkpuréen og fres videre i 4-5 minutter, eller til løkpuréen begynner å bli lysebrun.
- Bland så inn gurkemeie, chilikrydder og cashewnøtt-“pulveret” og stek videre i et par minutter før du har i hakkede tomater.
- Følg så på med yoghurt, sukker og litt vann, og kok videre i 5 minutter, eller til oljen såvidt begynner å skille seg. Avkjøl i noen minutter.
- Fjern kanelstangen og laurbærbladet fra gryten. Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre resten sammen til du har en helt jevn og fin saus.
- Ha gryten over tilbake i en kasserolle, og tilsett crême fraiche, garam masala og litt salt. La det putre i et par minutter. Smak til med eventuelt mer salt.
- Til slutt har du i paneer oppskåret i passe store biter. La gryten småputre til osten er gjennomvarm og strø så over litt fersk koriander før du setter gryten på bordet. Server shahi paneer med ris, naan og hermetiske tomater.