Tidsbruk
45 min
porsjoner
8 porsjonerporsjoner
8
Ingredienser
Tilbehør
Fremgangsmåte
- Rist korianderfrøene kjapt i en tørr panne. Bruk så en stavmikser eller dens hakkefunksjon til å kverne korianderfrøene sammen med cashewnøttene til en fin pulverform. Sett til side til senere.
- Du skal nå blansjere løken. Rens løken og del den i fire uten å skjære helt gjennom (slik at den holder seg sammen). Kok opp vann, og la løken koke i cirka 5 minutter. Hell av vannet og tilsett kaldt vann for å få ned temperaturen. Hell så av vannet og ha den sammen med grovhakket hvitløk og ingefær. Bruk en stavmikser eller foodprosessor til å lage en jevn pure av blandingen.
- Varm en gryte med olje. Ha i nellikspikre, kardemommekjerner, laurbærblad og kanelstang og la det frese 3-4 minutter i gryten.
- Tilsett løkpuréen og fres videre i 4-5 minutter, eller til løkpuréen begynner å bli lysebrun.
- Bland så inn gurkemeie, chilikrydder og cashewnøtt-“pulveret” og stek videre i et par minutter før du har i hakkede tomater.
- Følg så på med yoghurt, sukker og litt vann, og kok videre i 5 minutter, eller til oljen såvidt begynner å skille seg. Avkjøl i noen minutter.
- Fjern kanelstangen og laurbærbladet fra gryten. Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre resten sammen til du har en helt jevn og fin saus.
- Ha gryten over tilbake i en kasserolle, og tilsett crême fraiche, garam masala og litt salt. La det putre i et par minutter. Smak til med eventuelt mer salt.
- Til slutt har du i paneer oppskåret i passe store biter. La gryten småputre til osten er gjennomvarm og strø så over litt fersk koriander før du setter gryten på bordet.
- Server shahi paneer med ris, naan, cashewnøtter og hermetisk ananas.