Name: Taco med granateple, feta og søtpotet
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 ss rødvinsseddik; 1 ss sukker; 1 stk rødløk; 800 gram søtpotet (3 stk); 1 ts korianderfrø, knuste; 0.5 ts fennikelfrø, knuste; 0.5 ts spisskummin, knuste; 1 ts chiliflak eller chilipulver; 1 ts salt, etter smak; 4 ss rapsolje; 1 stk granateple; 2 stk avokado; 150 g fetaost; 2 dl rømme; 1 pose babyleaf mix; 8 stk tortillas; frisk koriander

Fremgangsmåte

Syltet rødløk

Rør sukker og eddik sammen. Rens og skjær løken i tynne skiver eller strimler.
Bland løken med sukker og eddik og la løken 'marinere' mens du tilbereder søtpotetene.

Søtpoteter

Skrell og skjær søtpotetene i jevne terninger. Dryss over krydder og salt og drypp over olje før du vender alt godt sammen.
Stek søtpotetene midt i ovnen ved 210 grader i ca. 30 minutter. Sett på varmluft de siste fem minuttene. De skal være møre og gylne.

Tilbehør

Rens og ta ut granateplekjernene.
Rens og skjær avokadoen i skiver.
Smuldre fetaost i en bolle.
Varm tortillas raskt midt i ovnen, på rist, etter at søtpotetene er tatt ut. Dette tar kun 1 minutt.
Fyll varme tortillalefser med rømme, salat, krydderstekte søtpoteter, avokadoskiver og syltet rødløk. Topp med fetaost, frisk koriander og granateplekjerner.

Taco med granateple, feta og søtpotet

Ingredienser

Syltet rødløk

Krydret søtpotet

Tilbehør

Fremgangsmåte

Syltet rødløk

Søtpoteter

Tilbehør

Notater

Hvordan ble den?

Lyst på mer? Utforsk: