Tidsbruk
55 min
10 minutter forberedelse + 45 minutter koketid
måltider
6 måltidermåltider
6
Ingredienser
Tilbehør (kan sløyfes)
Fremgangsmåte
- Varm olje i en stor kjele. Tilsett løk og paprika og la steke på lav varme til løken er blank (~5 minutter).
- Tilsett jalapeño og hvitløk i en morter og mos til du får en grov paste. Ha det over i kjelen sammen med løk og paprika.
- Tilsett salt, pepper, chilipulver, spisskumin, paprikapulver, hakkede tomater, tomatpuré og vann. Rør om og kok opp på medium varme.
- Tilsett de tørre linsene og reduser varmen slik at det akkurat småkoker. Kok til linsene er myke, omtrent 10-15 minutter for hele linser og 7-10 minutter for splittlinser.
- Skyll kidneybønnene, de svarte bønnene og maisen i et dørslag før du har dem over i kjelen. Rør om.
- Kok opp på medium varme før du reduserer varmen slik at det så vidt koker. Sett på lokk og la småkoke i 20 minutter slik at alle smakene smelter sammen. Rør om av og til.
- Smak til med krydder dersom det trengs. Mer chili eller spisskumin for røkt smak, salt for salthet, eller litt lønnesirup for å balansere sterkheten og trekke fram de andre smakene.
- Server gryta alene eller med ris, og topp den med frisk skivet jalapeño, grovhakket koriander og syltet rødløk.
Notater
Inspirert av Minimalist Baker sin 1 pot red chili.
*KOK EGNE BØNNER: Den følgende prosedyren gjelder for både svarte bønner og kidneybønner. Av hver trengs det 100 gram tørre bønner for å få 250 gram kokte. Legg 100 gram tørre bønner i rikelig med kaldt vann over natta, minst 12 timer. Skift gjerne vannet et par ganger i løpet av bløtleggingen. Ha bønnene over i et dørslag og skyll dem under rennende vann. Ha bønnene over i en stor kjele med minst 2.5 cm med vann over bønnene. Reduser varmen slik at vannet akkurat småkoker. La småkoke i én time.
LAGRING: Denne oppskriften holder seg bra i kjøleskap i opp til fire dager, og i fryseren i opptil én måned. Varm opp på stekeplata eller i mikroen.